Sedano rapa: 3 ricette vegan e dietetiche

Il sedano rapa è uno degli alimenti più apprezzati della cucina vegana. Si tratta di un ortaggio da radice sano e nutriente ricco di proprietà benefiche per la nostra salute. La sua stagione di raccolta è proprio quella autunnale dove possiamo assaporarlo in tutta la sua bontà.

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sedano rapa
Sedano Rapa: 3 ricette per la salute

Oggi voglio offrirvi ben tre ricette vegane a base di sedano rapa che sono utili sia per le persone che seguono un regime alimentare vegano sia per chi vuole, almeno per una volta, assaggiare un piatto sano e nutriente senza preoccuparsi delle calorie assunte.

COTOLETTE VEGANE
Gli ingredienti sono:
1 sedano rapa medio
pan grattato
erbe miste (erba cipollina, basilico,origano)
sale
pepe
olio per friggere
Come preparare le cotolette vegane di sedano rapa
Pulite il sedano rapa pelando la parte esterna. Tagliatelo a fettine spesse qualche millimetro e bolli tele per alcuni minuti in acqua salata per farle ammorbidire.

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SEDANO RAPA
Sedano rapa cremoso al tartufo e olio di nocciole

In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate. In un altro piatto mettete il pangrattato con il misto di erbe tritate.
Passate le fettine di sedano rapa prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio caldo fino a quando la panatura non si sia dorata.
Servite le cotolette ancora calde.

RICETTA VEGAN SEDANO RAPA E CECI
Gli ingredienti sono:
300 g sedano rapa
1 peperone rosso
250 g di ceci già cotti
aglio
olio
sale
pepe
spezie a piacere
Come preparare la ricetta vegan di sedano rapa e ceci

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SEDANO RAPA
Sedano rapa in padella con bacche di goji

Pulite bene il sedano e tagliatelo a dadini insieme con il peperone. In una pentola capiente fate soffriggere olio e uno spicchio di aglio a fiamma bassa.

Quando l’aglio sarà ben dorato, aggiungete il sedano rapa e cuocete per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.
Aggiungere i ceci precedentemente scolati e poi successivamente i peperoni.
Aggiungere le spezie che avete scelto e fate cuocere aggiungendo uno o due bicchieri di acqua.
Fate cuocere
VELLUTATA VEGAN
Gli ingredienti sono:
1 sedano rapa medio
2 patate medie
100 ml di panna di soia
cipolla
aglio
sale
pepe

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Come preparare la vellutata vegan 
Pulite e tagliate in piccoli cubetti il sedano e le patate.
Soffriggete in una pentola capiente aglio, cipolla e olio. Aggiungete il sedano rapa e le patate. Salate e pepate.
Lasciate cuocere aggiungendo dell’acqua nella pentola fino a quando non raggiungono il punto di ebollizione.
Cuocete per circa 20/30 minuti e controllare se sono cotti.
Frullare il tutto con un mixer e aggiungere la panna di soia.
Versate la vellutata nei piatti. Servite calda con crostini di pane.
Buon Appetito!

 

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