Ricette vegan: la stella vitaminica con le carote e manitoba

La stella vitaminica vegan, una ricetta con la manitoba, la farina di grano tenero usata come legante quando non si usano le uova, di Chiara Chiaramonte

Ingredienti
3 carote pelate e tritate finemente
1/2 bicchiere di succo d’arancia
10 cucchiai di manitoba
6 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 tazzina di olio di semi
la scorza di un limone


Preparazione

In una ciotola mettiamo la manitoba e versiamo piano piano il succo d’arancia mescolando con uno sbattitore elettrico. Lasciamo riposare qualche minuto mentre in un’altra ciotola mescoliamo zucchero e olio. Appena avremo ottenuto una crema aggiungiamola al contenuto della prima ciotola insieme alla scorza di limone. Mescoliamo e poi aggiungiamo le carote e mescoliamo ed infine il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare mentre accendiamo il forno e prepariamo lo stampo dentro il quale verseremo il nostro composto. Inforniamo per circa 20 minuti a fuoco moderato.
Profumata, colorata e piena di vitamine la nostra super torta vegan.

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