Seitan scottato con crema di cocco al coriandolo

Un piatto dal gusto spiccatamente mediorientale attinto dalla tradizione tunisina variando l’apporto della carne con il seitan

Seitan scottato con crema di cocco al coriandolo e verdurine.Tagliare il seitan in due fette piuttosto spesse e scottarlo per qualche minuto in padella con un filo d’olio e un cucchiaino di shoyu.
Mettere in un pentolino 4 o 5 cucchiai di latte di cocco e stemperarlo con un pizzico di sale e un cucchiaino di coriandolo in polvere, quando comincia a fare le bollicine in superficie
spegnere il fuoco e lasciarlo da parte. Tagliare finemente le verdure, il porro e il peperone, dovranno essere quasi completamente sminuzzate, e farle saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per qualche secondo. Prendete il latte di cocco precedentemente scaldato e montatelo con una frusta o con un frullino da capuccino in modo da formare una soffice schiuma. Ora potete comporre il piatto: sistemare le due fette di seitan, con un cucchiaio raccogliere la schiuma di cocco e adagiarla sulle fette, aggiungere le verdurine e per finire un cucchiaio di gomasio a pioggia sopra il tutto.Un piatto dai sapori mediorientali che ci presenta Viviana Ferretti di Savona raccontandoci che: “Mia nonna , nata in Tunisia, cucinava un piatto simile, utilizzando però la carne. Io sono vegetariana da quando avevo 14 anni, e ora cucino per tre piccoli veg figli e l’ho rivisitata principalmente per loro per ricordare la bis nonna. Non  ho utilizzato erbette perché mia nonna usava principalmente le spezie”

LA RICETTA SI E’ CLASSIFICATA TERZA CLASSIFICATA ALLA MARATONA CULINARIA VEGETARIANA DI STILE NATURALE. GUARDA QUANTI “MI PIACE”  HA OTTENUTO

Seitan scottato con crema di cocco al coriandolo e verdurine

Ingredienti

• Una confezione di Seitan lavorato a mano
• Shoyu (salsa di soya)
• Olio extravergine d’oliva
• Latte di cocco
• Coriandolo in polvere
• Una carota
• Mezzo peperone
• Mezzo porro
• Gomasio (sesamo tostato salato)

Preparazione
Tagliare il seitan in due fette piuttosto spesse e scottarlo per qualche minuto in padella con un filo d’olio e un cucchiaino di shoyu.
Mettere in un pentolino  4 o 5 cucchiai di latte di cocco e stemperarlo con un pizzico di sale e un cucchiaino di coriandolo in polvere, quando comincia a fare le bollicine in superficie
spegnere il fuoco e lasciarlo da parte. Tagliare finemente le verdure, il porro e il peperone, dovranno essere quasi completamente sminuzzate, e farle saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per qualche secondo. Prendete il latte di cocco precedentemente scaldato e montatelo con una frusta o con un frullino da capuccino in modo da formare una soffice schiuma. Ora potete comporre il piatto: sistemare le due fette di seitan, con un cucchiaio raccogliere la schiuma di cocco e adagiarla sulle fette, aggiungere le verdurine e per finire un cucchiaio di gomasio a pioggia sopra il tutto.