Ricette Vegane, Come fare i biscotti al limone vegan

Casalinghe e amanti delle ricette vegane, oggi Stile Naturale vi suggerisce come dar vita ai gustosi biscotti al limone. Sono semplici da realizzare e basta seguire perfettamente i passi elencati per non commettere errori: ecco tre ricette gustose e vegan Quante volte avrete sentito nominare i biscotti al limone, ma non avete mai pensato di crearli con le vostre mani? Bene, è giunto il momento di prepararli, ma non in modo tradizionale, bensì con il metodo delle gustose ricette vegane.

 

BISCOTTI AL LIMONE CON IL LATTE DI RISO
250 gr di farina biologica
100 ml di olio di margarina vegan
100 ml di latte di riso
scorza grattugiata di due limoni
2 cucchiai di succo di limone
100 gr di zucchero di canna
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pizzico di sale
Come procedere:
Setacciate la farina e mescolatela in una ciotola assieme al sale e al bicarbonato di sodio. In un’altra ciotola, versate lo zucchero con la margarina precedentemente sciolta e la scorza di limone. Con una frusta impastate e aggiungete il succo di limone.
Nella ciotola versate anche la farina, il sale e il bicarbonato uniti prima e continuate a mescolare bene, fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopodiché cominciate a creare con le vostre mani, delle palline della misura che preferite e sistemate i biscotti al limone su una teglia sulla quale avrete passato la margarina e poi aggiunto un foglio di carta da forno.
Infornate a 180 gradi per circa 10/15 minuti, o fino a che non diventeranno dorati.

 

BISCOTTI AL LIMONE CON FARINA DI MAIS
Tra le ricette vegane per realizzare i nostri biscotti appare anche quella con la farina di mais e, perché no, al posto della margarina si può applicare l’olio di mais.
300 gr di farina di mais
75 ml di olio di mais
60 ml di latte di riso
scorza grattugiata di due limoni
2 cucchiai di succo di limone
100 gr di zucchero a velo
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pizzico di sale
Margarina vegana

 

Come procedere:
Versate in un mixer la farina setacciata con l’olio e il sale e frullate per ottenere un composto sabbioso che trasferirete in una ciotola. Aggiungete la scorsa di limone, il succo e il latte, quindi anche lo zucchero a velo.
Impastate bene ottenendo un composto ben compatto e privo di grumi.
Fate riposare per 15 minuti il panetto ottenuto, avvolto in una pellicola trasparente, dopodiché cominciate a fare i vostri biscotti, magari a forma di cuore con l’aiuto di uno stampino e preparateli ad infornarli.
Spalmate un po’ di margarina vegana sulla superficie della teglia, applicate un foglio di carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a che non saranno diventati dorati.
Una volta sfornati aggiungete sulla superficie dei biscotti al limone un po’ di zucchero a velo.

 

BISCOTTI AL LIMONE FARCITI DI CREMA VEGAN
Se invece i biscotti li desiderate tra le ricette vegane esiste quella con un ripieno interno. Ecco la ricetta gustosa:
Ingredienti per i biscotti
150 gr di margarina vegan
100 gr di zucchero
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di yogurt alla vaniglia vegan
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico cucchiaino di sale
250 gr di farina biologica
60gr di zucchero assieme ad un pizzico di rosmarino tritato

 

Ingredienti per la farcitura
succo di 1 limone
60 gr di zucchero
1 cucchiaio di latte di soia
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di margarina vegan
60 gr di crema di formaggio vegan
3 cucchiai di zucchero a velo
Amido di mais

 

Come procedere:
Iniziamo con la farcitura: in un pentolino antiaderente versare il succo di limone e 60 grammi di zucchero che andrà fatto sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno.
In una ampia ciotola, invece, aggiungere il cucchiaio di latte di soia assieme all’amido di mais e mescolate eliminando i grumi, quindi versate tutto nel pentolino della crema di limone e zucchero continuando a mescolare fino a che non diventerà densa.
Aggiungete poco a poco la scorza di limone e la margarina e continuate a mescolare.
A questo punto spegnete il fuoco e lasciate che l’impasto si raffreddi, quindi aggiungete la crema di formaggio vegan e lo zucchero a velo e mescolate. Se volete potete usare il minipimer per frullare bene la crema e renderla liscia ed omogenea il più possibile.
Procedete con l’impasto per i biscotti. In una ciotola mescolate zucchero e margarina fino ad ottenere un impasto spumoso, quindi aggiungete lo yogurt alla vaniglia e continuate a mescolare in maniera forte.
In un’altra ciotola versate il bicarbonato, la farina e un pizzico di sale quindi mescolate anche qui e. Unite tutto insieme e cercate di ottenere un composto compatto, come un panetto .
Riponetelo 15 minuti in frigo ricoprendolo con la pellicola, quindi una volta tirato fuori stendetelo su un piano da lavoro in legno appiattendolo con un mattarello.
Utilizzate una formina a forma circolare e create tanti cerchi: applicate al centro di ognuno una pallina di farcitura alla crema vegan con l’aiuto di un cucchiaino, quindi ricoprite con un altro dischetto di impasto per creare i biscotti al limone.
Infornateli su carta da forno a 180 gradi per 15 minuti o fino a che non saranno dorati.
Spolverare con zucchero a velo.

Fonti
veganyumminess.com
sheknows.com

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