Ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino

Ecco un primo veloce, leggero e dal gusto sempre delicato ma incisivo, grazie al vino, un Merlot biologico siciliano, scelto per il suo gusto rotondo. Una ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino, una ricetta di Chaira Chiaramonte

Ecco un primo veloce, leggero e dal gusto sempre delicato ma incisivo, grazie al vino, un Merlot biologico siciliano, scelto per il suo gusto rotondo. Una ricetta vegan: spaghetti con zucchine al vino, una ricetta di

Ingredienti

  • 150 g di spaghetti
  • 2 zucchine genovesi 
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • dado vegetale biologico
  • olio d’oliva

Preparazione
Laviamo e tagliamo a dadini le nostre zucchine e sbattiamole in padella con un po’ di olio d’oliva e la cipolla pelata, lavata e tagliata a fette e il dado vegetale.
Facciamo rosolare per qualche minuto e poi aggiungiamo il vino, spadelliamo e copriamo. Aggiungiamo acqua se le nostre zucchine sono ancora toste (e non morbide).
Nel frattempo cuociamo gli spaghetti, scoliamoli e versiamoli sulle nostre zucchine cotte nel vino. Spadelliamo a fiamma viva per qualche minuto prima di servire.

 

 

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