4 ricette per riciclare le vecchie Brioches

TIRAMISÙ CON LE BRIOCHES
Un classico e buonissimo dolce.
Brioches 350 gr
Mascarpone 500 gr
6 Uova (importante la freschezza)
Zucchero 100 gr
Caffè zuccherato 6 tazzine
Cacao amaro in polvere q.b.

1) Tagliare le brioches a strisce per lungo.
2) Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi;
3) Ammorbidire il mascarpone e incorporarlo al composto di uova e zucchero;
4) Montare bene il composto fino a che risulti corposo e ben amalgamato;
5) Montare poi a neve gli albumi dell’uovo e aggiungerlo al resto degli ingredienti avendo l’accortezza di mescolare dal basso verso l’alto.
6) Comporre il dolce alternando uno strato di strisce di brioches inzuppate nel caffè zuccherato ed uno strato di crema. Fare almeno due strati.

CREMA DI BRIOCHES
Da gustare così o come condimento per un dolce.
Ingredienti:
300 gr di brioches spezzettate
200 gr di sciroppo di rum 70° (fai bollire 100 gr di acqua con 70 grammi di zucchero, lascia raffreddare ed aggiungi 40 gr di rum)
200 gr di panna per dolci
2 tuorli
10 gr di arancia candita o scorza

1) Ponete tutti gli ingredienti in un recipiente, tranne la panna, e frullate.
2) Filtrare il composto.
39 Frustate leggermente la panna per renderla cremosa e poi incorporatela con il composto.

GELATO CON BRIOCHES
La semplice ricetta del gelato alla crema arricchita dal sapore delle brioches, per questa ricetta è necessaria la gelatiera.
Ingredienti:
150 gr di brioches spezzettate( regolatevi con il composto, deve rimanere liquido e non diventare denso)
300 gr di latte
165 di panna
3 tuorli
80 gr di zucchero
5 gr di vanillina

1) Separare con molta attenzione i tuorli.
2) Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.
3) Aggiungere le brioches spezzettate al composto.
4) Scaldare a fuoco basso il latte senza farlo bollire.
5) Versarlo nel composto e con un mixer amalgamarlo perfettamente.
6) Riportare tutto nel fuoco bassissimo e mescolare per pochi minuti facendo attenzione a non far coagulare l’uovo, se dovesse succedere spegnere il fuoco e continuare a mescolare con energia.
7) Lasciar raffreddare e aggiungere la panna, mescolare di nuovo il composto.
8) Riporre il tutto nella gelatiera per 30/40 minuti e quando è pronto servire il vostro gelato.

BRIOCHES TOSTATE
Ricetta facile, veloce e sfiziosa, da accompagnare con un latte caldo o un tè.
Ingredienti:
Brioches
Burro qb
Cioccolato qb (amaro o al latte)
Granella di nocciole

1) Tagliare le brioches a fette, imburrarle e cospargerle di cioccolato tritato e granella di nocciole.
2) Infornare a 180 gradi per 10 minuti ca. (o fino a quando non si dorano).

Buon appetito