Frittella di mela light di Marco Bertone

Una ricetta piacevole della tradizione carnascalesca. Qui in una versione light senza uova

La frittella di mela è una ricetta tradizionale del periodo di Carnevale, che si è appena concluso, qui rivisitata in chiave light con assenza di uova.Togliere il torsolo alle mele con l?apposito attrezzo, sbucciarle e tagliarle a fette di circa ½ cm di spessore.
Adagiarle su un piatto, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e il rum, lasciar riposare circa 15 minuti. Intanto preparare la pastella amalgamando con una frusta, la farina, lo zucchero rimanente e l?acqua minerale fino ad ottenere un composto omogeneo.Come ci racconta Marco Bertone di Riolo Terme aurtore della ricetta: “La frittella di mela è una ricetta tradizionale del periodo di Carnevale, che si è appena concluso, qui rivisitata in chiave light con assenza di uova.

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Ingredienti

• 3 mele
• 70 g farina
• 2+2 cucchiai di zucchero
• 100 ml acqua frizzante fredda di frigo
• ½  bicchierino di rum bianco
• Zucchero a velo q.b.
• Olio per friggere

Procedimento
Togliere il torsolo alle mele con l’apposito attrezzo, sbucciarle e tagliarle a fette di circa ½ cm di spessore.
Adagiarle su un piatto, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e il rum, lasciar riposare circa 15 minuti.
Intanto preparare la pastella amalgamando con una frusta, la farina, lo zucchero rimanente e l’acqua minerale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Immergere le fette di mela nella pastella, poi friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente.
Quando sono ben dorate scolarle e metterle su carta da cucina o per fritti e poi disporle su di un piatto e cospargerle con zucchero a velo.

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