Facciamo il pane: il libro di ricette di Annalisa De Luca

Come fare il pane? Ce lo insegna Annalisa De Luca nel libro “Facciamo il pane” guidandoci per mano nel mondo del pane, delle sue fragranze e dei mille modi per realizzarlo a casa con facilità. Terra Nuova edizioni propone una edizione nuova revisionata e aggiornata con tante ricette e consigli.
Ben 120 pagine  e 59 ricette (compreso quelle con farine senza glutine) sono corredate da foto a colori e meticolose spiegazioni.
I lieviti, il malto, come fare la pasta acida e la cottura del pane sono solo l’incipit di un gustoso e utile libro da tenere in cucina a portata di mano.

Ingredienti
300 g di biga
600 g di farina di frumento
200 g d’acqua
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di sale
200 g di olive nere
1 cucchiaio di capperi

Aggiungete alla biga l’acqua tiepida, il sale e l’olio. Incorporare lentamente la farina e lavorare la spianatoia fino ad ottenere un impasto consistente.
Lasciar riposare coperto finché non si formano crepe sulla superficie. Nel frattempo snocciolare e sminuzzare le olive nere e tritare i capperi.

Stendere l’impasto con un matterello fino ad ottenere un ovale spesso circa 1 centimetro. Dopo aver distribuito uniformemente il trito di olive e capperi sull’inpasto arrotolare i tutto e porlo su una teglia unta.
Lasciare riposare un’ora e infornare a 180 gradi per 30-40 minuti

 

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