Tutti i segreti del superfood quinoa: come usarla in modo sano

Monia Caramma - Eating&Food Designer, Co-fondatrice di Bontasana, divulgatrice indipendente Sono Food&Eating Designer prima di tutto per passione. Progetto alimenti sostenibili curandone l’intera filiera: dal controllo della provenienza delle materie prime, alle tecniche e ai processi di trasformazione, fino al prodotto finito e confezionato. Credo fortemente che la sostenibilità ambientale si debba legare a quella sociale, e che un approccio etico e responsabile sia una prerogativa fondamentale per il futuro del cibo e dell’agricoltura. Ho iniziato il mio percorso di ricerca e approfondimento nel campo dei cereali più di vent’anni fa, e ben presto la filosofia in cui mi sono riconosciuta è diventata una missione: promuovere una cultura alimentare di valore attraverso la divulgazione di un’informazione libera e corretta, contribuendo così a creare una maggior consapevolezza nella scelta e nel consumo del cibo. Questa volontà, unita all’esperienza maturata in anni di ricerche, mi ha portata oggi ad essere Co- fondatrice e responsabile del dipartimento R&D di Bontasana, azienda vegan e bio produttrice di pasta gluten-free realizzata con cereali antichi e superfood crudi.